Geotermia y Aereotermia    
Con el objetivo de mantener una temperatura estable en las bodegas a lo largo del año, hemos implementado un sistema de manejo de temperatura mediante técnicas de aerotermia y geotermia, basado principalmente en dos iniciativas: en primer lugar, aprovechar las condiciones aislantes propias del suelo al instalar las bodegas de botellas en subterráneo; el segundo lugar, controlar los aumentos y disminuciones de temperatura en bodegas mediante la inyección de aire nocturno a través de compuertas. Esto nos permite reducir en un 80% los costos derivados del uso de sistemas de frío, sin utilizar equipos de aire acondicionado actualmente en nuestras bodegas.